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吃的不是火鍋,而是情懷(吃火鍋的文化)

這是一個信息爆炸的時代。幾乎所有的品牌都希望打造一個令人印象深刻的超級符號，能夠更好地被識別和記憶，影響消費者對品牌的印象，從而實現零損失傳播。

這種標志可以是獨特的設計，如中瓷磚形狀的冰淇淋；可以是新的品類，比如追車掃地機，除了產品和設計，還有文化，比如迪士尼和它的快樂文化。迪士尼總部大樓里有一張海報，上面寫著“我們怎么辦？”我們樂于生產。“這句話是迪士尼的企業文化和價值觀。

事實上，在新消費時代，新一代年輕人正在引領消費主流，他們的消費觀念已經從基本的物質需求逐漸轉向更加注重消費體驗和精神文化的共鳴。這種強化聯想和具象的文化和內涵，已經成為品牌建設符號的新方向和新趨勢。

這一點在餐飲行業尤為明顯。重慶火鍋廠提出了“讓所有人都開心”的價值主張，也將這一價值主張融入到品牌、產品、服務中，讓你在吃火鍋的過程中獲得樂趣。

在整個過程中，慫重慶火鍋廠錨定了年輕人愛玩愛表達的追求。通過“快樂”的價值主張，玩轉了用戶，滿足了年輕消費者的味蕾，同時也有了特別的精神體驗。因此，慫重慶火鍋廠繼續在用戶心目中占據有價值的位置，積累了火爆的人氣，成為了慫重慶火鍋廠的超級文化符號。

1.火鍋界的“超級文化符號”是如何誕生的？

什么是& # 34；超級符號& # 34；？在《超級符號就是超級創造力》中有解釋:在符號的世界里，每個人都通過消費符號來定義自己，服從符號的指揮。

每個品牌都在塑造自己的符號，用一些獨特的記憶點占領人們的心智，影響人們的消費傾向。

在對外的營銷展示中，可口可樂一直擅長街拍宣傳，將街頭潮流文化注入可口可樂自身的文化中，對全世界所有喜歡可口可樂的人形成強大的文化輸出和影響力。你可以看到可口可樂通過品牌紅白藍的視覺呈現，將“分享”、“快樂”、“聚集”的感覺帶入到這些產品中。

今天，可口可樂早已確立了自己作為一個超級文化符號的地位，一個有溫度、擬人化的文化符號，在年輕人中形成了亞文化群體的傳播和擴散。通過這樣一個超級符號的建立，可口可樂已經逐漸脫離了“碳酸飲料”的品類標簽，大多數人在聚會、休閑、運動等場景需要飲料的時候都會想到可口可樂。

火鍋行業，在激烈的競爭中，各個品牌都試圖打造獨特的品牌符號，實現突破。有的是產品主義，有的是服務。還有重慶火鍋廠，走了一條文化主義的新路。

重慶火鍋廠直接將消費者鎖定在年輕人群體，從年輕人的角度出發，在滿足味蕾的同時，讓品牌變得新潮而有個性。

重慶火鍋廠秉承的是極致單品的精神，至少做的很好。所以它喊出了“靈魂是鍋底，頂級品牌是牛肉”的口號。重慶火鍋廠只賣一種鍋底，和在重慶經營了20多年的大龍火鍋老板合作，自己翻炒，自己提煉食材，只選用澳洲和黃油，這樣就形成了一個又辣又辣的蔬果鴨煲。

“誰說下水是頭號菜，火鍋要多吃肉？”在毛肚、腰片、鵝腸火鍋的細分時代，重慶火鍋廠以肉為主菜，主推鮮切牛肉。與市面上常用的冷凍牛肉不同，新重慶火鍋廠主打鮮切牛肉。為保證牛肉質量，只在屠宰場屠宰配送，不要過夜。所有的東西都必須是精品，就像產品廣告語說的“不敢嘗壞，有好辦法”，每一道菜都是從最好的產地挑選最好的食材。

當然都是為了“好吃”，“好吃”是一頓好飯的基本要求。時代在變，消費群體的喜好也在變。餐飲除了口味，還要力求體驗和審美，講究個性和文化。味蕾之上的獨特品牌文化，是餐飲企業的核心競爭力之一。

于聰渝火鍋廠是繼泰爾酸菜魚之后，九毛九集團打造的火鍋賽道品牌。在品牌文化上，新重慶火鍋廠比太二更有個性，更極致。比如店家列出了“認123”的三條規則:茶位不收費、紙巾不收費、香料不收費；“破風”店面裝修風格；還有兩個二次元風格的IP形象，分別是導演和妹妹。無論是服務設置，還是店鋪的設計和形象，都非常貼近年輕人的審美喜好和消費習慣。

“不管他多大，永遠開心”“開心就好”是新重慶火鍋廠常見的口號。晚上，餐廳還將進入音樂和舞蹈的時刻。在略帶爆發力的音樂背景下，工廠工人突然停止工作，大家來到餐廳中間開始跳舞。這是新重慶火鍋廠的場景之一。第一次來重慶火鍋廠，你可能會覺得很尷尬，但一想到工廠工人熱情的服務和酷炫的著裝，你就會發現氣氛恰到好處，不是尷尬，而是“社交牛”。你會發現，連客戶都和工廠工人一起跳舞，每個人都可以在這里“社交牛”。

是舞客和重慶火鍋廠的情感連接點。8月13日是重慶火鍋廠兩周年。重慶火鍋廠為此專門舉辦了一系列活動，發布了一首原創歌曲，并在廣州和深圳舉辦了隨機舞蹈接力，與粉絲們一起載歌載舞，“認識懦弱”，一起傳遞快樂。舞蹈是基本功，音樂是年輕的態度。可以說，舞蹈是慫重慶火鍋廠獨特的文化標簽，也是慫重慶火鍋廠文化傳播的重要途徑。

新消費時代提倡心智消費，即“先認知，后消費”。對于年輕消費者來說，消費心理更注重感性、精神和情感共鳴，一個品牌印象，就像一個人的印象一樣，應該是有性格的。不管太二酸菜魚有多好玩，還是重慶火鍋廠有多開心，都有自己的個性表達。在產品和服務之外，他們通過獨特的文化展示和表達，塑造了更加立體的品牌形象，與消費者對話，與情感連接。

通過潮流和快樂文化的塑造，新重慶火鍋廠有了鮮明獨特的超級文化符號。

第二，創新“文化火鍋”，火鍋在積累。

文化看似虛無縹緲，實則能在生成中產生硬核和強大的力量。

它超越了單純的產品和服務，直擊人類永恒的需求，使品牌不斷跨越循環。

時代飛速發展，誰也不能保證自己的產品和服務不會落后。

十幾年前，iPhone4是站在時代前沿的科技大爆炸，現在卻落伍了。火鍋里的熱門物品可能過幾個月就過時了。未來酒店禮賓服務可能會被智能機器人取代。

如果只以產品和服務作為品牌成長的指標，很容易跟不上市場需求的變化，從而遇到成長瓶頸。

但如果換個角度瞄準人性，其實是可以讓品牌保持增長的。

因為無論產品和服務怎么變，人性都是不變的。只要錨定了人的需求，無論外部環境如何變化，總能在市場中找到增量。

那些歷史悠久的品牌，大多錨定在人性的某種需求上，而這種需求往往就是快樂。正如迪士尼是快樂的代名詞，可口可樂被視為“肥宅的快樂水”。在不同的時代，他們找到了新的機會來推動自己前進。

快樂是人類永恒的需求，可以為品牌成長提供引擎。

重慶火鍋廠以人性為目標的“使人快樂”文化主義，不同于行業內的產品主義和服務主義。其實是可持續的，可以幫助品牌跨越周期。

目前中國火鍋行業是一個萬億級的市場，機會巨大。但是，濃度很低。市場排名前五的企業市場份額不到5%，最大的海底撈只占2.2%。

在“碎片化”的行業形勢下，消費者的注意力其實是分散的。抓住注意力，在消費者心目中占據有價值的位置，這是品牌的首要策略。

換句話說，目前的火鍋市場競爭是一場“定位”之爭。

要俘獲用戶心智，形成不同于其他品牌的定位，不能只靠一種產品或服務，因為它們終將被時間淘汰。

最終還是要錨定人性，形成全方位的競爭。

重慶火鍋廠的“讓人快樂”文化主義，就是把快樂需求錨定在人性中，在行業內獨樹一幟。這已經滿足了消費者的心理需求，在他們心中占據了有價值的位置。

更重要的是，重慶火鍋廠還將這種價值主張輸出到產品、服務和組織上，在消費者心目中展開全方位攻勢。

這比單純的產品主義或者服務主義更有競爭力，更容易在消費者心目中形成牢固的地位，增強品牌粘性和感知。

如今重慶的火鍋廠也給行業帶來了一個創新的啟示:不要局限于傳統的思路，要跳出束縛，形成更高層次的管理思路，從而形成降維打擊。